梦见挖柴胡是一种寓意深刻的梦境，如果以周公解梦的角度来分析，它可能代表着一种内心需要或者一种生活方式。
从象征意义上来说，柴胡是中医上的一种草药，它有着清热解毒、平肝散郁的功效。
在梦境中挖柴胡可能预示着我们需要对自己的身心健康进行关注和调整，保持内在的清爽和平和心态。
另一方面，在现实生活中，挖柴胡是一种传统的采集活动，代表着一种勤劳、朴实，安逸的生活方式。
如果在梦中我们愉快地挖柴胡，那么这可能暗示着我们需要追求一种平淡简单的生活，不要过分追求物质上的享受，而是把重心放在内心的独立和快乐上去。
总之，梦见挖柴胡这种梦境是有着很强烈的象征意义的，我们不仅要了解其它象征意义，还需要发掘自己内心的真实需求和愿望，从而更好地认识和调整自己的心态和生活方式。