周公解梦是我国古代文化中具有相当影响力的一种解梦方式。
据《周公解梦》的记载，梦到掏咸菜代表着梦者正在面临某种难以度过的困境。
咸菜是一种非常家常化、自制化的食品。
它是我们日常生活中不可或缺的调味品，也体现了中国人对食品的节俭和珍惜。
因此，或许可以理解为掏咸菜在这里代表着梦者正在用节俭和珍惜的意识去面对生活中所遇到的困境。
对于这个梦境，我们可以从两个方面去理解：一是对过去的回忆，二是对未来的展望。
对于回忆来说，或许是梦者回忆起了自己在贫困环境下生活的经历，以及靠着节俭和珍惜的知识和技能去度过困境的情景。
而对于未来的展望来说，则是梦者对自己能够在以后的困境中，依靠节俭和珍惜的观念去解决问题的信心和期许。
总之，无论是对过去的回忆还是对未来的展望，掏咸菜这一梦境都传递着一种珍惜和节约的信息。
在我们日常生活中，我们也应该时刻牢记这种意识，珍惜生命中的每一分每一秒，珍惜每一件物品，尽可能减少无谓的浪费，实现资源的优化配置，为社会和我们自己创造更好的未来。