属牛，生于农历正月初二至腊月底，为十二生肖之一。
人们常说属牛的人勤劳踏实、能吃苦耐劳，因此很多人对这个生肖非常仰慕。
而对于以属牛命名的美食——炆牛肉，更是别具口感的美食享受。
炆牛肉是一道广东特色菜，以用料考究、调味讲究而闻名。
炆的意思就是慢炖，这道菜的烹制过程需要热力缓慢地将牛肉和多种调料一起慢慢炖煮，使牛「浏览更多 解梦自查免费文章请关注 :999解梦网,wWw.JieMenG999.COm〕」肉入味。
最终烹制出来的牛肉鲜美可口，口感酥软，回味无穷。
炆牛肉的选料非常严格，需要选用坚实翘跳的肉质优质赛牛肉。
同时需要在选材的过程中注重角度，因为一份好的赛牛肉通常角度难看。
此外，选材的时间也非常关键，需要挑选在冬季天气比较干燥的时候，让牛肉在空气流通的地方晾曬4-5天，才能瞬间体现它的鲜美。
炆牛肉烹制的过程中，需要掌握好火候和时间，保证牛肉既入味又不柴老。
在烹制过程中需要用黄酒、八角、草果、肉桂、陈皮、姜葱等多种调料炖煮，让牛肉入味。
最后再用热油炒香葱姜蒜，加料酒、老抽、糖等烹制成烤红色的酱料，淋于牛肉上，再用文火慢慢炖煮半个小时左右，让牛肉入味。
以属牛用炆取名的这道美食非常地道，完全符合属牛的特点，讲究细致，颇有耐心。
它是广东地区的传统美食，也是一道很好的家常料理。
不仅美味可口，还含有丰富的蛋白质和营养元素。
每一口都能让人感受到它的独特风味。