大家好，关于玉米发面饼怎么蒸做香软很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做梦吃玉米发面饼的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

发面玉米饼做法一，

材料

玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加点山核桃仁。（这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了）

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖

6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。（我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃）

8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9.两面烙熟就好啦

做法二，玉米面饼子

材料

主料：玉米面（白）400克，

辅料：黄豆粉200克，

调料：发酵粉1克，花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

做法三，玉米面薄饼

材料

500克面粉 300克玉米粉盐适量油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。

4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。

5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）

6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）

7、反复揉面团，然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油，放置一边。

10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。

12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。

2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃，很好吃。

3不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬

发面做的食物暄软有口感，可以蒸馒头、包子等，也可以烙饼子。通常大家吃着的都是小麦粉做的这些细粮食品。其实，作为粗粮的玉米面也可以蒸，可以烙。在我们当地农村，巧手的农家妇女将玉米面蒸成玉米“粑粑”，售卖十分看好；如果烙成了玉米饼，城里人还会多卖些拎回家去。因为人们吃腻了细粮食物，粗粮食物还助消化。细、粗粮食物合理搭配，对身体大有好处。

口感和色泽非常好的玉米发面饼怎么做？

【主辅食材】：小麦粉100克，玉米面300克，牛奶300克，酵母粉5克。

【制作步骤】：

①将准备好的牛奶稍微加热一下，再将酵母粉倒入其中，使酵母在温牛奶中全部融化而活化。

②面粉和玉米粉倒在一块，用筷子搅拌充分混合，边搅动边加入被牛奶活化的酵母粉，搅拌至絮状。

③下手将絮状物揉搓成一整体面团，用保鲜膜包住，放在一旁静置发酵。

④若是夏季约3小时打开观察，面团增大至原来1.5倍以上，手拍富有弹性，撕开面团内部，发现有蜂窝状的小孔就是发酵很好的状态。

⑤从面盆取出面团，精心揉过，使面团光滑无折皱。

⑥将揉好的面团再搓揉成一长条形，再切成大小基本匀称的面块；经过再次整理成一个个面饼。

⑦面饼不要急于上锅，边整理边用保鲜膜盖住，让饼胚醒发。

⑧醒胚之时，顺便打开电饼铛开关，或为其他烙具加热。

⑨饼胚醒发约10分钟左右，烙具刷一点食用油，双手捧起或用木铲铲起饼胚，轻轻放入锅中。用小火慢慢烙制，待饼上面基本定型后刷上一层油。

⑩将饼胚翻个过，直到两面都煎至金黄色时，玉米饼出锅。

由于玉米面比较结构松散，和面不易成团，烙饼时玉米面和面粉按3:1的比例掺和；烙饼切忌饼胚做好后直接入锅烙制，要经过醒胚，玉米饼才会酥软，凉了也不会发硬。

玉米发面饼怎么蒸做香软和做梦吃玉米发面饼的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！