梦见老犍牛，让我回想起小时候生活在乡间的时光。
那时候，每到农历八月十五，全村人都会庆祝中秋节，唯一可以享受到的食品就是姥姥用老犍牛煮的肉汤。
尽管没有什么佐料，但是那一碗沉甸甸的汤，却是香气扑鼻，让人口水直流。
老犍牛在中国南方是一种饲养数量很少的牛种，如今已经濒临消失。
与普通的牛相比，老犍牛更加具有鲜明的地域特色。
这种牛生长缓慢，不适合工业化的养殖。
但是它的肉质鲜美，营养丰富，更重要的是它能够带给人们一种文化情怀。
在梦中，老犍牛是如此的古老而神秘。
牛头蛇身，背负着众多的故事和传说。
它是客家人家中重要的肉食材料，也是乡村文化的代表。
尽管选育难度极高、价格昂贵，但是，老犍牛依旧在深山老林里小心翼翼地繁衍着。
如今，随着中国乡村的转型，老犍牛的饲养遭遇了问题。
传统的养殖方式，已经被更为快捷的工业化饲养取代。
但是，我们应该保留这种文化，为老犍牛献上一份爱。
只有在继承这种文化的基础上，才能实现保护和再生产这种宝贵资源的目标。
梦见老犍牛，或许是引导我们去关注这种珍稀的牛种，重新思考乡村的历史文化背景。
希望在未来的日子里，我们不会失去那位炖肉汤的姥姥，也不会失去那头愈加被人们神秘化的老犍牛。