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烧烤店的蚕蛹是一种食品，常见于东亚、东南亚地区。

蚕蛹的种类有多种，烧烤店常见的蚕蛹主要分为两种，即蚕粉蛹和成蛹。

蚕粉蛹通常用作原料或配料，可以单独作为佐料或搭配蔬菜、面点形成多种料理，也可用于烤肉、汤、炖菜等各种烹饪方法。

成蛹则更适合非常热的烤肉或火锅，因其蛋白质含量较高，可使肉质充分变熟。

需要注意的是，蚕蛹含有丰富的营养价值，但同时也可能存在细菌或其他微生物，因此烹饪时需要注意卫生和安全。

烤蚕蛹的蚕蛹是家蚕的蛹，蛋白质含量高，口味酥脆。

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。

蚕蛹中含有微量的抗菌肽、溶菌酶、激素等活性物质，更可贵的是蚕蛹中不含性激素，在食品或营养保健品的开发领域中这一点显得尤为重要。蚕蛹所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。

蚕蛹营养成分

干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源，可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等。

以上内容参考：百度百科-蚕蛹

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